| Ders Adı | Kodu | Yerel Kredi | AKTS | Ders (saat/hafta) | Uygulama (saat/hafta) | Laboratuar (saat/hafta) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Et ve Ürünleri Teknolojisi | GDM3222 | 3 | 4 | 3 | 0 | 0 |
| Önkoşullar | Yok |
|---|
| Yarıyıl | Bahar |
|---|
| Dersin Dili | İngilizce |
|---|---|
| Dersin Seviyesi | Lisans |
| Dersin Türü | Zorunlu @ Gıda Mühendisliği Lisans Programı |
| Ders Kategorisi | Uzmanlık/Alan Dersleri |
| Dersin Veriliş Şekli | Yüz yüze |
| Dersi Sunan Akademik Birim | Gıda Mühendisliği Bölümü |
|---|---|
| Dersin Koordinatörü | Mustafa Tahsin Yılmaz |
| Dersi Veren(ler) | Muhammet Arıcı |
| Asistan(lar)ı |
| Dersin Amacı | Etin elde edilmesi, yapısı, özellikleri ve işlenmesine yönelik bilgileri geniş bir bakış açısı ile kazandırmak |
|---|---|
| Dersin İçeriği | Etin fiziksel, kimyasal, duyusal, mikrobiyolojik ve biyokimyal özellikleri ile muhafaza yöntemlerine yönelik konuları içerir |
| Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar |
|
| Opsiyonel Program Bileşenleri | Yok |
Ders Öğrenim Çıktıları
- Öğrenci etin bileşimini ve beslenme açısından önemini bilir.
- Öğrenci kasın ete dönüşümü basamaklarını bilir.
- Öğrenci etin kalitesine etki eden faktörleri bilir.
- Öğrenci et muhafaza yöntemlerinin temel prensiplerini bilir.
- Öğrenciler et endüstrisinde hijyen uygulamalarını değişik açılardan değerlendirmeyi bilir.
- Öğrenci zoonoz etkeni mikroorganizmaları bilir.
Haftalık Konular ve İlgili Ön Hazırlık Çalışmaları
| Hafta | Konular | Ön Hazırlık |
|---|---|---|
| 1 | Etin kompozisyonu | İlgili Kaynaklar |
| 2 | Et ve insan beslenmesi | İlgili Kaynaklar |
| 3 | Kasaplık hayvanlar | İlgili Kaynaklar |
| 4 | Ante ve post-mortem muayene | İlgili Kaynaklar |
| 5 | Kesim metotları | İlgili Kaynaklar |
| 6 | Dokuların yapısı ve özellikleri | İlgili Kaynaklar |
| 7 | Kasın yapısı ve fonksiyonu | İlgili Kaynaklar |
| 8 | Arasınav | İlgili Kaynaklar |
| 9 | Et proteinleri ve yağları | İlgili Kaynaklar |
| 10 | Kasın ete dönüşümü | İlgili Kaynaklar |
| 11 | Et mikrobiyolojisi | İlgili Kaynaklar |
| 12 | Ette renk oluşumu | İlgili Kaynaklar |
| 13 | Etin ambalajlanması | İlgili Kaynaklar |
| 14 | Et muhafaza yöntemleri | İlgili Kaynaklar |
| 15 | Et endüstrisinde hijyen | İlgili Kaynaklar |
| 16 | Final sınavı | İlgili Kaynaklar |
Değerlendirme Sistemi
| Etkinlikler | Sayı | Katkı Payı |
|---|---|---|
| Devam/Katılım | ||
| Laboratuar | ||
| Uygulama | ||
| Arazi Çalışması | ||
| Derse Özgü Staj | ||
| Küçük Sınavlar/Stüdyo Kritiği | ||
| Ödev | 1 | 30 |
| Sunum/Jüri | ||
| Projeler | ||
| Seminer/Workshop | ||
| Ara Sınavlar | 1 | 30 |
| Final | 1 | 40 |
| Dönem İçi Çalışmaların Başarı Notuna Katkısı | ||
| Final Sınavının Başarı Notuna Katkısı | ||
| TOPLAM | 100 | |
AKTS İşyükü Tablosu
| Etkinlikler | Sayı | Süresi (Saat) | Toplam İşyükü |
|---|---|---|---|
| Ders Saati | 16 | 3 | |
| Laboratuar | |||
| Uygulama | |||
| Arazi Çalışması | |||
| Sınıf Dışı Ders Çalışması | 4 | 7 | |
| Derse Özgü Staj | |||
| Ödev | 2 | 5 | |
| Küçük Sınavlar/Stüdyo Kritiği | |||
| Projeler | |||
| Sunum / Seminer | |||
| Ara Sınavlar (Sınav Süresi + Sınav Hazırlık Süresi) | 1 | 15 | |
| Final (Sınav Süresi + Sınav Hazırlık Süresi) | 1 | 20 | |
| Toplam İşyükü : | |||
| Toplam İşyükü / 30(s) : | |||
| AKTS Kredisi : | |||
| Diğer Notlar | Yok |
|---|
